红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料 ：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量，大蒜2瓣，窍门生姜适量 ，红烧红烧红椒半个 ，炸小做法炸小做法小葱适量
，鱼的鱼黄豆酱一勺，家常家常盐适量，窍门料酒一勺
，白糖一勺
，生抽2勺，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤：

1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞 ，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏
，洗净血沫 ，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料。

3.加料酒和生姜
。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟 。

5.腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉
。

6.锅里倒油
，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色  。

7.加一碗水，料酒
。

8.再依次放入豌豆
 ，生姜，大蒜
，生抽 ，白糖 
，老抽
，盐 ，黄豆酱烧开 ，改小火焖熟。

9.鱼烧熟了
，盛入盘中，汤汁勾芡 。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦 。

红烧炸鱼片的做法

1、鲤鱼洗净，切成片状留有备用 。

2、鱼片不要太大
，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右
。

3 、取一碗 ，倒入适量生抽，两大滴蚝油 ，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁 。

4 、底锅烧热 ，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。

5 
、入锅煎 ，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出
 。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香
。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼片
，轻轻翻动鱼块，使其全部赛上料汁
，五分钟后即可盛出。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克
，荸荠6个
，葱姜适量，小油菜4颗
，料酒，蚝油，香油  ，一品鲜酱油 ，六月鲜红烧酱油
，盐，白胡椒粉适量 ，鸡蛋1枚 ，绵白糖 ，菊花冰糖适量 。

2、肉馅依次放入盐，白胡椒粉 ，姜末
，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀 ，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后 ，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀 。

3、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸 。(肉丸的做法
：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅
，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)。

5、肉丸炸成金黄色取出待用
，炒锅留底油 。

6
、取一大碗
，放一勺绵白糖 ，2勺料酒 ，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油 ，兑满清水 ，搅匀
。

7 、大火，炒锅烧热，放姜片
，出香味后倒入调好的汁
，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟。

8 、青菜去老皮  ，一切二，菜心对切 。取一小锅  ，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐
，烧开后1分钟关火 ，青菜铺底 。

9、30分钟后，肉丸大火收汁 ，汁浓稠后淋香油 ，关火。肉丸摆盘 ，浓汁浇在上面。

OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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